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潰瘍性結腸炎的患者可以吃豬肝，但要適量吃。豬肝含有大量蛋白質和鐵元素，能夠補充身體所需的營養，尤其是對於潰瘍性結腸炎同時伴有貧血的患者，適量吃豬肝可以補充鐵元素，以輔助糾正貧血。但是進食豬肝過多不容易被消化，且潰瘍性結腸炎的患者消化、吸收功能會受到一定影響，過量進食豬肝容易加重消化道負擔，不利於病情的恢復，所以要適量吃豬肝。潰瘍性結腸炎在臨床上的主要癥狀是腹瀉、黏液膿血便，並且伴有腹痛、裡急後重等癥狀，由於經常便中帶血，且腸道的吸收功能受到影響，所以患者會有消瘦、營養不良、貧血等表現，此時適量吃豬肝對於糾正貧血有一定益處。但由於潰瘍性結腸炎患者經常伴有脂肪吸收不良的情況，嚴重時會伴有脂肪瀉，此時則建議暫時不要吃豬肝，待病情穩定後才可少量吃豬肝，否則容易加重腹瀉的癥狀。
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